खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में विकास एवं रोजगार की स्थिति एवं संभावनाएं

Abstract

विकासशील भारतीय अरà¥à¤¥à¤µà¥à¤¯à¤µà¤¸à¥à¤¥à¤¾ में अधिकांश जनसंखà¥à¤¯à¤¾ का पà¥à¤°à¤®à¥à¤– वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ कृषि है| वरà¥à¤¤à¤®à¤¾à¤¨ में लगभग 55% जनसंखà¥à¤¯à¤¾ कृषि में संलगà¥à¤¨ है परनà¥à¤¤à¥ राषà¥à¤Ÿà¥à¤°à¥€à¤¯ आय में यह कà¥à¤·à¥‡à¤¤à¥à¤° लगभग 14% ही योगदान करता है| तीवà¥à¤° आरà¥à¤¥à¤¿à¤• विकास के लिठकृषि के साथ - साथ उदà¥à¤¯à¥‹à¤—ों का भी विकास आवशà¥à¤¯à¤• है| खादà¥à¤¯ पà¥à¤°à¤¸à¤‚सà¥à¤•à¤°à¤£ उदà¥à¤¯à¥‹à¤— कृषि आधारित उदà¥à¤¯à¥‹à¤— है à¤à¤µà¤‚ इन उदà¥à¤¯à¥‹à¤—ों के लिठकचà¥à¤šà¤¾ माल कृषि कà¥à¤·à¥‡à¤¤à¥à¤° से ही पà¥à¤°à¤¾à¤ªà¥à¤¤ होता है| खादà¥à¤¯ पà¥à¤°à¤¸à¤‚सà¥à¤•à¤°à¤£ उदà¥à¤¯à¥‹à¤— कृषि विकास दर जो की 4% है, से अधिक 8% की दर से बॠरही है| भारत में कृषि उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦à¥‹à¤‚ का निरà¥à¤¯à¤¾à¤¤ 2016-17 में 1,68,435.51 मिलियन टन 2017-2018 में 1,57,618.05 मिलियन टन व 2018-2019 में बà¥à¤•à¤° 2,25,152.50 मिलियन टन हो गया है, जिसका मूलà¥à¤¯ कà¥à¤°à¤®à¤¶: 2016 -17 मे 39563.56 लाख रà¥à¤ªà¤¯à¥‡, 2017-18 में 37369.69 लाख रà¥à¤ªà¤¯à¥‡ व 2018-19 में 55,424.04 लाख रà¥à¤ªà¤¯à¥‡ हो गया है|